Poudre d'écorces

March 18, 2016

Je n'aurais jamais cru que quelque chose de si simple allait mettre du soleil dans beaucoup de mes recettes!

C'est bientôt la fin de saison pour les agrumes, alors on en profite!

L'idée de ce petit "tips", est de récolter les écorces d'oranges, de mandarines, de citrons, de citrons verts et de les faire sécher. Une fois que les écorces se sont débarrassées de toutes leurs eaux, on les réduit en poudre avec l'aide d'un bon petit mixeur.

Vous pourrez vous en servir pour vos pâtes à gâteaux, vos pâtes à crêpes, vos yaourts, pour parfumer vos sucres etc...

 

ATTENTION, veillez à ne choisir que des agrumes BIOLOGIQUES

 J'ai obtenu l'équivalent d'un pot à épices avec 2 citrons et 4 oranges...Environ 1kg de fruits. 

 

Préparation

 

1) Préchauffez votre four à 100°C. À l'aide d'un économe retirez la partie orange/jaune/verte de l'écorce (Ne prélevez pas la partie blanche qui est très amère). 

 

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posez les écorces les unes à côté des autres et laissez sécher pendant une heure environ. Surveiller et ouvrez la porte du four régulièrement pour laisser la vapeur s'évaporer.

Vous pouvez "oublier" les écorces dans le four le temps que celui-ci refroidisse l'histoire qu'elles continuent de sécher.

 

Vos écorces doivent être à présent craquantes et les bords tous tordus.

 

Passer dans un mixer (bien sec lui aussi) pour obtenir une poudre puis conservez là dans un petit bocal. Vous pouvez maintenant réaliser des sucres parfumés ou autres gâteaux parfumés!

 

Avec le reste de fruits on fait:

- Un bon jus plein de vitamines

- Une bonne salade de fruit à la marocaine avec un peu de cannelle et de fleur d'oranger pour les oranges

- Des glaçons de citrons pour les jours de panne!

...

 

 

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