Steak Végétarien

January 11, 2016

A servir en steak dans un burger ou en kefta accompagnées de légumes croquants. Délicieux également avec une sauce fromage blanc/moutarde et persil.

Cette préparation est idéale pour une version mini-burger car les boulettes tiennent mieux que sur des versions plus grandes.

 

 Ingrédients

Pour environ 2 personnes et une dizaine de boulette

 

- 4 c à s de quinoa cuit

- 1 à 2 petites bettraves crues

- 1 petite patate douce

- 1 gousse d'ail

- 1 petite échalotte

- 1 petite morceau de curcuma frais

- Quelques feuilles de menthe ou basilic

 

Déclinaison kefta:

- 2 cm de feta

 

épices en option (pincée de piment, paprika, cumin...)

 

1) Faites cuire votre patate douce (ouvrez-là dans la longueur, et placez-là dans un bol avec un fond d'eau et 10 min au micro-onde).

Rapez la bettrave, le curcuma et récoletez la purée de patate douce.

Hâchez menu les condiments (herbes, ail, échalotte) et mélangez tous vos ingrédients.

 

2) Assaisonnez à votre guise (sel/poivre/épices)

options:

- Façonnez vos steaks et faites les dorer dans une poele environ 6 minutes de chaque côté.

- Faites des boulettes et applatissez le centre pour y déposer un petit bout de feta. Refermez et faites dorer quelques minutes dans une poele chaude.

 

 

 

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