Beau bun (ok BO BUN) recette minute

January 18, 2016

8 minutes montre en main pour se concocter un délicieux plat Vietnamien.

Le "bo" (boeuf) "bun" (vermicelle) est à l'origine une salade de boeuf comme son nom l'indique. Il y a différentes recettes ou variante de ce plat. Même si à l'origine nous devrions y trouver quelques nems tronçonnés et de fins morceaux de boeuf, je vous propose ici une version plus light, rapide et sans viande.

 

 

Ingrédients

(pour 2 personnes)  

 

Protéines: le tofu.

- 1 portion de tofu (200 à 220grs)

- 2 cm de gingembre

- 1 filet d'huile d'olive

- une pincée de piment

Vous pouvez pour encore plus de rapidité utiliser une version déjà marinée. Je vous propose ici un tofu au gingembre

 

Légumes: (suggestion)

- 1 carotte

- environ 10 cm de choux chinois

- pousses mango fraîches

Vous pouvez tout aussi bien utiliser un peu d'avocat, du choux rouge, du poireau finement émincé. Faites simplement avec des légumes de saison en faisant confiance à votre inspiration!

 

Féculents (sans gluten) 

- 125grs de vermicelles: nouilles chinoises blanches que vous retrouvez en supermarché (rayon exotique) ou bien dans votre épicerie asiatique.

 

1) Faites chauffer votre poêle à feu vif. Coupez votre tofu et émincez votre gingembre. Mettez le tout sur le feu avec l'huile d'olive. Remuez régulièrement et tout au long de votre préparation.

 

2) Déposez vos vermicelles dans un bol et faites bouillir de l'eau. Une fois l'eau bouillante, arrosez vos vermicelles et laissez tremper 4min.

 

3) Râpez la carrotte et émincez votre choux chinois. Rincez vos pousses mango et égouttez vos vermicelles.


4) Votre tofu est maintenant doré, vos légumes et vermicelles prêts. Servez le tout sans plus attendre avec un peu de sel, de poivre, et un filet de citron!

 

Typiquement, le "Bo Bun" est présenté bien rangé dans un bol ou une assiette creuse. Le futur mangeur n'aura qu'à mélanger à sa guise et déguster avec des baguettes!

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