Green Risotto

January 9, 2016

Risotto végétarien, à accommoder d'un peu de viande blanche si vous le souhaitez!

 

 

 

Ingrédients

Pour 2 personnes

 

- 120 à 160 grs de riz rond

- 1/2 oignon rouge

- 8 à 10 asperges (ici surgelées)

- Un petit verre de petit pois (ici surgelés)

- 6 tomates séchées

- 1/2 petit verre de vin blanc sec

- 1/2 cube de bouillon

- Parmesan

- Quelques feuilles de basilic

- Sel/poivre

 

1) Emincez vos oignons et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Dans une autre casserole, portez à ébullition de l'eau et plongez vos asperges et vos petits pois durant 8 minutes. Egouttez et réservez-les.

 

2) Une fois que vos oignons sont bien dorés, ajoutez le riz, ainsi que les tomates séchées. Recouvrez par le vin,  3 verres d'eau et ajoutez le 1/2 bouillon en cube.

Faites cuire le riz à feu doux entre 20 à 30 minutes en surveillant et remuant régulièrement.

 

3) Une fois que l'eau est évaporée et le riz moelleux, ajoutez les légumes préalablement égoutés et faites réchauffer l'ensemble quelques minutes.Vous pouvez également ajouter 1/2 briquette de crème pour rendre cette recette plus onctueuse.

 

4) Enfin, ajoutez un peu de basilic ciselé, du parmesan et rectifiez l'assaisonnement. Servez!

 

 

 

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