Topinambours et pommes de terre en croûte de noisette

November 4, 2016

C'est l'automne, à nous les trucs en croûte et les légumes anciens!

Voici un gratin tout simple, tout chaud et tout vegan:

 

 

 

Ingrédients

(pour 4 personnes)

- 500 grs de pommes de terres à chaire ferme

- 500 grs de topinambours

- 200ml (une briquette) de crème d'amande (ou autre crème végétale)

- 6 càs de poudre de noisettes

- 2 càs d'huile végétale

- 1 càs de fécule (maïs ou pomme de terre)

- 1 càc de graines de chia (facultatif)

- 1 pincée de noix de muscade 

- Sel/poivre

 

1) Commencez par éplucher et coupez en fines tranches vos pommes de terre. Préparer votre autocuiseur pour une cuisson vapeur ou à défaut une casserole d'eau salée et bouillonnante additionnée de quelques gouttes de citron.

 

2) Faites de même avec les topinambours. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, plongez les topinambours rapidement dans un bol avec de l'eau + quelques gouttes de citron (les topinambours s'oxydent vite), juste le temps de terminer la découpe.


3) Faites cuire les tranches 15 à 20 min. Elles doivent rester fermes.

 

4) Préchauffez votre four à 200°c. Dans un petit bol, mélangez l'huile, la crème végétale, les épices et 2 càs de poudre de noisette puis fouettez avec la fécule.

 

5) Dans un plat ou dans des petits bocaux, déposez successivement les couches de pommes de terres, topinambours et sauce. Gardez de la sauce pour le dernier étage!

Terminez par sabler votre préparation avec le reste de noisette.

 

6) Enfourner pour 20min. Surveillez afin que votre croûte ne noircisse pas!

 

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Pour les plus gourmands et non vegan, ajouter à votre saupoudrage finale un peu de parmesan et une noix de beurre. Délicieux avec un peu de levure de bière aussi!

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Et parce que mon four est en marche, j'en profite pour faire griller tout pleins de légumes: patates douces, panais, brocolis, oignons, topinambours...Un filet d'huile d'olive, des herbes, sel, poivre et 40min plus tard, voilà un second plat de fait!

 

 

 

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