Légumes version Thaï vegan ou non

February 23, 2016

Une recette assez simple permettant d'allier légumes et riz. Vous pouvez la réaliser en version vegan (sans ingrédient issus des animaux) ou avec l'ajout de dinde. J'aime réaliser cette recette pour 4 personnes et congeler le surplus!

 

 

Ingrédients

Pour environ 4 personnes

 

- 2 briques de lait de coco (40cl)

- 4 c à café de pâte de curry rouge

- 2 carottes

- 1/4 de brocolis (ou 1/2 en fonction de la taille) 

- 1 poivron rouge (congelé si hors saison)

- 1 conserve de bambou

- 1 petite poignée de pousses mungo/pousses de soja fraiches (germées par vos soins)

- 1 oignon rouge

 

A accompagner d'un bon riz complet...

Et de 4 escalopes coupées en lanières pour les amateurs (faire revenir avec les légumes)

 

1) Coupez les légumes 

- petits bouquets pour le brocolis

- petits batonnets pour les carottes

- lanières pour l'oignon et le poivron

 

2) Faites revenir les carottes, l'oignon et le brocolis dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu vif dans une grande casserole(avec la dinde si nécessaire)

 

3) Couvrez les légumes de lait de coco puis ajoutez le reste des ingrédients. Enfin, ajoutez 20cl d'eau puis Laissez mijoter le tout à feu doux et à couvert durant 20 minutes environ. Surveillez, les légumes légèrements croquants seront appréciés.

 

Astuce: Conservez un peu de lait de coco et de pâte de curry si vous souhaitez avoir une sauce à ajouter un peu plus pimentée.

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