Salade fraicheur au quinoa (vegan)

May 18, 2017

Une petite salade fraicheur, idéal lors d'un pique-nique ou lorsque vous accumulez les restes dans votre frigo. Voici une recette de base que vous pourrez décliner facilement avec les ingrédients de votre choix:

 

Ingrédients de base pour 2 personnes

- 200 à 250grs de quinoa précuit et froid

- 2 carottes

- 1 petit morceau de choux rouge (ou blanc)

- 1/2 avocat

- Quelques lanières d'oignon rouge

- 5 brins de ciboulette

- 1 beau bouquet de menthe fraîche

 

Pour la sauce:

- le jus d'un citron vert (ou jaune)

- 2 càs de sauce soja salée

- 2 cas d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Options:

Quelques épices (piment, curcuma, paprika)

Un reste de courgette (ici cuisson vapeur)

Des graines (sésame, courge)

 

Si vous appréciez le goût, vous pouvez délayer votre sauce soja avec 1càc de beurre de cacahouète ou tahini (purée de sésame)

 

 

1) Râpez les carottes que vous pourrez détaillez en lanières avec un économe ou en julienne avec une râpe spéciale.

2) Hâchez vos aromates (menthe, ciboulette) ainsi que l'oignon rouge

3) Coupez finement le choux en lamelles

4) Mélangez tous les ingrédients et le tour est joué!

 

Pour une disposition en "JAR" disposez la sauce au fond et faites des couches avec les ingrédients (choux, carottes, quinoa et aromates). Ne montez pas jusqu'en haut pour pouvoir secouer le tout au dernier moment ;)

 

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